Bianco dell’Emilia IGP
Frizzante Secco
Uve: Malvasia Aromatica 25%, Malvasia Bianca 25%, Trebbiano 20%, Moscato Bianco 20%, Pignoletto 10%
Alcol: 11,5%
Anno impianto: 2014
Bottiglie prodotte: 2000 circa
Tecniche di vinificazione:
- Temperatura non controllata
- Fermentazione spontanea con lieviti indigeni
- Basse dosi di solfiti aggiunti
- Non chiarificato
- Affinamento per almeno 6 mesi sui lieviti
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con spuma intensa e bollicina fine e persistente. Al naso l’aromaticità della Malvasia e del Moscato prevalgono con note floreali e fruttate, di pesca e pera, note di miele d’acacia e agrumate di pompelmo che evolvono con il tempo in note di lievito. In bocca si presenta un vino asciutto e pieno, con una bella freschezza e una leggera nota sapida che invoglia alla bevuta, bel finale amaricante e persistente.
Abbinamenti: Adatto come aperitivo, con il pesce, salumi e carni bianche. Ottimo anche con dolci semplici come torte e crostate. Servire a temperatura di 8-10°C.
