Lambrusco dell’Emilia IGP
Rosso Secco Frizzante
Uve: Lambrusco Grasparossa 25%, Maestri 25%, Salamino 20%, Marani 20% + Ancellotta 10%
Anno impianto: 1972
Alcol: 11,5%
Bottiglie prodotte: 2000 circa
Tecniche di vinificazione:
– Macerazione in acciaio per 3/4 gorni
– Temperatura non controllata
– Fermentazione spontanea con lieviti indigeni
– Basse dosi di solfiti aggiunti
– Non chiarificato e non filtrato
– Rifermentato in bottiglia
– Lungo affinamento per almeno 9 mesi sui lieviti
Caratteristiche organolettiche: Colore violaceo intenso e spuma abbondante e persistente. All’olfatto interessante e particolare con leggere note fruttate contornate da profumi speziati ed animali quali alloro e cuoio. Al palato è ben strutturato, grazie all’affinamento di almeno 9 mesi sui lieviti, con sapori di mandorla e china, che evolvono nel tempo lasciando un finale speziato e tannico che gli conferisce un’ottima bevibilità.
Abbinamenti: Ideale per accompagnare i piatti più strutturati della nostra cucina reggiana quali la cacciagione o le pappardelle al sugo di cinghiale. Servire a temperatura di 14-15°C.
